Œufs Florentine
Portions 4
- 4 tranches de pain, ou moitiés de muffins anglais
- 4 Just Egg Folded, ou 12 oz de Just Egg
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 bette à carde bette à carde, ou ½ lb d'autres légumes-feuilles
- 2 gousses ail, émincé
- Zeste et jus d'un demi-citron
- 1 avocat
- Sel
- Flocons de piment rouge
- Poivre noir fraîchement moulu
Creamy Cashew Sauce (optional, see note)
- 1 tasse noix de cajou crues (trempées)
- 1 tasse eau
- ½ cuillère à thé curcuma moulu
- 3 cuillères à soupe levure nutritionnelle
- 1 clove ail
- 1 cuillère à thé paprika
- ½ cuillère à thé poudre d'oignon
- ¼ cuillère à thé moutarde
- 1 cuillère à thé sel
- ¼ cuillère à thé poivre
Équipement
Mélangeur haute vitesse
Poêle
01 / 04
Préparer la sauce crémeuse aux noix de cajou
Faites tremper les noix de cajou dans l'eau pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit (ou si vous êtes pressé, vous pouvez les faire bouillir pendant 10 minutes). Ajoutez tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur haute puissance. Mélangez pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à consistance soyeuse et lisse, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Transférez dans une petite casserole ou un plat allant au micro-ondes pour réchauffer avant de servir.
Note : Si vous n'avez pas de mélangeur haute puissance, vous pouvez utiliser un queso aux noix de cajou du commerce ou une sauce crémeuse similaire.
02 / 04
Faire sauter la bette à carde
Nettoyez la bette à carde (ou le légume vert que vous utilisez) et séparez les parties feuillues des tiges. En gardant les feuilles et les tiges séparées, hachez les deux en morceaux de ½ à 1 po. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail émincé, le zeste de citron et une pincée de flocons de piment rouge et faites grésiller pendant 1 minute. Si vous utilisez les tiges de bette à carde, ajoutez-les d'abord dans la poêle avec une pincée de sel et faites cuire environ 4 minutes. Ajoutez les feuilles et faites cuire 5 minutes de plus. Ajoutez le jus de citron et mélangez pour enrober. Goûtez et salez. Réservez.
03 / 04
Réchauffer le Just Egg
Faites chauffer le nombre désiré de Just Egg Folded dans un grille-pain, une poêle, un four ou un micro-ondes, selon les instructions sur la boîte.
Si vous utilisez le Just Egg, chauffez un peu d'huile ou de beurre végétal dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Versez le Just Egg et brouillez comme un œuf : Utilisez une spatule pour remuer occasionnellement tout en le laissant chauffer uniformément et prendre. Une fois le liquide entièrement cuit, retirez du feu.
04 / 04
Assembler les œufs Florentine
Faites griller les tranches de pain et réchauffez la sauce. Garnissez chaque tranche de pain d'avocat tranché et écrasez légèrement à la fourchette. Garnissez de bette à carde sautée, de Just Egg et d'un filet de sauce crémeuse aux noix de cajou. Décorez de sel en flocons, de flocons de piment rouge et de poivre noir fraîchement moulu.
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