Galettes de pommes de terre au kimchi et oeufs

Garnissez ces savoureuses galettes de pommes de terre de Just Egg moelleux pour une assiette déjeuner végétalienne qui fait toujours mouche.

À propos de cette recette

Pommes de terre et kimchi est une combinaison culte, adorée pour la façon dont le kimchi acidulé et croquant équilibre parfaitement les pommes de terre riches et féculentes. Pour cette recette, combinez des pommes de terre râpées avec du kimchi haché et faites-les cuire ensemble en galettes croustillantes. Garnissez-les ensuite de Just Egg moelleux pour des protéines végétales et servez avec quelques tranches d'avocat crémeux et un légume croquant et frais pour équilibrer le tout. La saveur du kimchi se marie bien avec le concombre frais, mais vous pourriez aussi essayer de le servir avec des micropousses, une salade de chou, du céleri ou une petite salade d'accompagnement. C'est une assiette déjeuner rassasiante, d'autant plus satisfaisante qu'elle est végétalienne et sans cholestérol avec Just Egg.

Si vous devez préparer ceci extra rapidement pour calmer votre faim matinale ou votre lendemain de veille, réduisez le temps de moitié en utilisant des pommes de terre râpées surgelées du commerce et notre pratique Just Egg Folded. Cette recette fait un déjeuner végétalien satisfaisant ou un brunch facile mais impressionnant à servir à vos amis et à votre famille. Ces galettes épicées et oeufs font aussi d'excellents repas de fin de soirée. Si vous êtes végétalien ou végétarien, vérifiez les ingrédients du kimchi que vous utilisez pour vous assurer qu'il est entièrement végétal, car beaucoup contiennent de la sauce de poisson ou d'autres ingrédients à base de fruits de mer.

Portions 4

1 ¼ lb. (20 oz.) pommes de terre russet, ou pommes de terre râpées surgelées
¾ tasse de kimchi, haché fin, plus extra pour le service
4 Just Egg Folded ou 12 oz. Just Egg liquide
2 oignons verts, tranchés finement
1 gros concombre, en dés
1 avocat, pelé, dénoyauté et tranché
Huile de cuisson

Équipement

Râpe à quatre faces
Grande poêle antiadhésive
Spatule à retourner

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Mélanger le kimchi et les pommes de terre

Pelez les pommes de terre et râpez-les avec une râpe à quatre faces (voir note). Rincez-les à l'eau froide, puis transférez-les dans un linge de cuisine propre ou un tamis à mailles fines et essorez le plus d'humidité possible des pommes de terre. Si votre kimchi vient en gros morceaux, hachez-le grossièrement. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées et le kimchi.

Note : Si vous utilisez des pommes de terre râpées surgelées du commerce, passez directement au mélange des pommes de terre avec le kimchi. Les galettes préfabriquées cuiront aussi plus rapidement.

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Cuire les galettes

Une fois l'huile chaude et miroitante, répartissez le mélange de pommes de terre uniformément dans la poêle et pressez-le en une couche uniforme avec une spatule. Laissez cuire jusqu'à ce que vous voyiez des bords dorés. Selon la taille de votre poêle et l'épaisseur de vos galettes, cela peut prendre jusqu'à 12 à 15 minutes. Une fois prêt à retourner, utilisez une spatule pour couper les galettes en plusieurs grands morceaux (plus faciles à retourner que le tout) et retournez-les. Pressez le tout ensemble dans la poêle. Faites cuire de l'autre côté jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et croustillants, encore 5 à 10 minutes. Retirez du feu et répartissez les galettes entre quatre assiettes de service.

Note : Que vous utilisiez des pommes de terre du commerce ou entières, vous pouvez jouer avec l'épaisseur de vos galettes en utilisant une poêle plus grande ou plus petite ou en divisant les ingrédients par deux.

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Cuire le Just Egg

Pendant que les galettes cuisent, préparez vos oeufs. Si vous utilisez Just Egg Folded, faites chauffer au grille-pain, à la friteuse à air, dans une poêle ou au micro-ondes selon les instructions sur la boîte. Transférez sur une planche à découper et coupez en biais en quelques lanières épaisses. Ajoutez un oeuf dans chaque assiette de service.

Si vous utilisez le Just Egg liquide, brouillez comme un oeuf dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d'huile. Remuez de temps en temps pendant la cuisson. Une fois le liquide bien cuit, retirez du feu et répartissez les oeufs brouillés chauds entre les assiettes de service.

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Servir

Servez les galettes et les oeufs immédiatement avec un accompagnement de tranches d'avocat, de concombre en dés et un peu de kimchi froid, si désiré. Saupoudrez le tout d'oignons verts tranchés. Assaisonnez au goût avec du sel en flocons.

Note : Gardez le sel d'assaisonnement pour le service car le kimchi est déjà assez salé.

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