Rosenkohl-Hash

Über dieses Rezept

Wir alle lieben gerösteten Rosenkohl, aber hast du schon mal einen Rosenkohl-Ei-Hash probiert? Die Kombi aus knackigem, geraspeltem Rosenkohl und fluffigem Just Egg ergibt ein unerwartet süchtig machendes Rührei. Es ist schnell und einfach genug für ein gesundes Frühstück im Alltag, aber auch lecker genug, um als spektakuläre vegetarische oder vegane Beilage für ein Festessen zu dienen. Dieses Just Egg Rezept liefert jede Menge Geschmack und Nährstoffe, ist kohlenhydratarm, proteinreich und allergikerfreundlich. Wenn du deine tägliche Rührei-Routine satt hast oder nach mehr proteinreichen, pflanzlichen Frühstücksoptionen suchst, probier diesen einzigartigen Frühstücks-Hash oder entdecke weitere unsererkostenlosen Rezepte mit Just Egg.

Es kommt wirklich darauf an, diesen Hash für den richtigen Anlass zu garnieren. Frittierte Salbeiblätter sind sehr empfehlenswert, aber dieses Gericht beeindruckt auch mit frischen Granatapfelkernen oder gerösteten Pinienkernen. Um frittierte Salbeiblätter zuzubereiten, erhitze eine dünne Schicht Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und gib die Salbeiblätter für etwa eine Minute hinein, dabei einmal wenden. Behalte sie im Auge, damit sie knusprig werden, aber nicht verbrennen.

Portionen 3-4

1 Esslöffel Olivenöl
340 g Just Egg
1 mittelgroße Schalotte, dünn geschnitten
225 g Rosenkohl, fein gehobelt (2 gehäufte Tassen geraspelt)

Garnitur (gebratene Salbeiblätter, frische Granatapfelkerne oder geröstete Pinienkerne)

Benötigtes Zubehör

Pfannenwender
Antihaftpfanne

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Rosenkohl raspeln

Die Schalotte in Scheiben schneiden und den Rosenkohl hobeln. Am einfachsten geht das mit dem Schneideaufsatz einer Küchenmaschine.

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Rosenkohl anbraten

Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Schalotten, den Rosenkohl und eine Prise Salz und Pfeffer dazu. Brate alles unter häufigem Rühren etwa fünf Minuten lang an, bis der Rosenkohl weich ist und an einigen Stellen leicht gebräunt. Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe.

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Just Egg hinzufügen

Gieß das Just Egg hinzu. Rühre vorsichtig und gelegentlich um, lass den Hash dabei zu großen, leckeren Klümpchen stocken, aber achte darauf, dass du ihn wendest, damit das Just Egg vollständig durchgart. Sobald die Flüssigkeit gar ist, auf einen Teller oder eine Servierplatte geben.

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