Kichererbsen-Salat-Sandwich

Eine herzhafte und sättigende Sandwichfüllung mit Kichererbsen, knackigem Gemüse und pflanzlicher Mayo.

Über dieses Rezept

Betrachte das als deine neue Lieblings-Sandwichfüllung – sie hat die klassischen Aromen deiner liebsten Deli-Salate, aber komplett pflanzlich. Dieser Kichererbsen-Salat trifft alle richtigen Töne mit flockigen, zerdrückten Kichererbsen, knackigem Gemüse und würzigen Essiggurken, alles zusammengehalten von unserer cremigen und frischenJust Mayo. Wie bei jedem Thunfischsalat macht die Qualität der veganen Mayo den wahren Unterschied. Und Just Mayo schmeckt nicht nur fantastisch – sie ist cholesterinfrei, eifrei und pflanzlich.

Lade diesen Salat auf dein Lieblingsbrot mit knackigem Salat und saftigen Tomaten, fülle ihn in ein Pita oder serviere ihn über Blattsalat. Oder wenn dich die Lust auf einen salzigen Snack packt, stille sie mit etwas Nährwertvollem, indem du einen Bissen dieses Salats mit einem Tortilla-Chip aufnimmst. Mach am Sonntag eine doppelte Portion, und du hast schnelle, proteinreiche Mittagessen für die Woche gesichert. Egal, ob du nach einfachen veganen Mittagsideen suchst oder einfach ein richtig gutes Sandwich liebst, dieser „Thunfisch“-Salat ist in 15 Minuten oder weniger fertig. Für weitere kreative Möglichkeiten, Just Mayo zu verwenden und einfache pflanzliche Mahlzeiten, schau dir unsereKochbuchseite.

Portionen 2-3

1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgetropft und gespült
80 ml Just Mayo
¼ mittelgroße weiße oder rote Zwiebel, fein gehackt
60 g Karotte, grob geraspelt oder fein gehackt
1 Stange Sellerie, Blätter entfernt, fein gehackt
60 g koschere Baby-Dillgurken, fein gehackt (etwa 1 kleine Gewürzgurke)
5 ml Gurkenlake
2,5 ml Dijonsenf
0,5 ml frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubehör

Große Schüssel
Kartoffelstampfer

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Kichererbsen zerdrücken

Gib die Kichererbsen in eine große Rührschüssel und zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer stabilen Gabel, bis sie zerkleinert sind, aber noch eine stückige Textur haben.

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Gemüse hacken

Zwiebel, Sellerie und Gewürzgurken erbsengroß hacken. Optional die Zwiebel mit kaltem Wasser abspülen, um den Geschmack zu mildern. Die Karotte grob reiben. Gib alles Gemüse zu den zerdrückten Kichererbsen und vermische es.

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Aromen hinzufügen

Mische Just Mayo, Gurkenlake, Senf und eine Prise Pfeffer unter. Schmecke mit Salz und bei Bedarf mit mehr Mayo ab.

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Serviervorschläge

Häufe diesen Salat großzügig auf Brot, um Kichererbsen-Salat-Sandwiches zu machen, und schichte frisches Gemüse wie Gurkenscheiben, Sprossen, Tomaten und Kopfsalat ein. Dieser Salat schmeckt auch köstlich in Wraps und Pitabrot gefüllt, auf Salaten und Power Bowls oder als Dip für Tortilla- oder Pita-Chips.

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