Tortilla Española
Für diesen Tapas-Liebling brauchst du nur ein aromatisches Olivenöl und eine ruhige Hand. So machst du ein spanisches Omelett oder eine spanische Tortilla mit Just Egg. 6-8
- 680 g festkochende Kartoffeln (3 bis 4 mittelgroße)
- 1 große gelbe Zwiebel
- 1 Teelöffel Salz
- 355 ml flüssiges Just Egg
- Menge
Zutaten
Schaumlöffel
Gusseisenpfannen-Symbol
Beispielzutat
01 / 05
Kartoffeln und Zwiebel halbieren, dann beides in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Das Öl in einen großen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen. Sobald es heiß ist, die Kartoffeln vorsichtig ins Öl geben. Zugedeckt fünf Minuten köcheln lassen. Den Deckel anheben, vorsichtig umrühren, dann die Zwiebeln und das Salz hinzufügen. Wieder zudecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen, oder bis Kartoffeln und Zwiebeln weich sind, wenn du sie mit einer Gabel anstichst. Achte darauf, dass das Öl nicht kocht – die Kartoffeln sollen noch nicht braun werden. Mit einem Schaumlöffel Kartoffeln und Zwiebeln auf ein Backblech geben und abkühlen lassen. Das Kochöl aufbewahren. Sobald es abgekühlt ist, salzen und abschmecken.
Just Egg dazugeben
02 / 05
Die abgekühlten Kartoffeln und Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Die Flasche Just Egg schütteln, in die Schüssel gießen und gut vermischen.
Die erste Seite braten
03 / 05
2 Esslöffel des Kochöls in einer 25 cm großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Ei-Mischung in die Pfanne gießen und leicht schütteln, um alles gleichmäßig zu verteilen. Zugedeckt 10 Minuten garen lassen. Nach der Hälfte der Zeit prüfen, ob der Boden nicht anbrennt, indem du die Ränder vorsichtig mit einem Spatel anhebst. Bei Bedarf die Hitze anpassen. Am Ende der Garzeit sollte der Boden goldbraun sein. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Die Tortilla wenden
04 / 05
Die Pfanne kippen und die Tortilla vorsichtig auf einen großen Teller gleiten lassen (die Oberseite der Tortilla ist noch leicht roh). Einen Teller ähnlicher Größe darauflegen und die Tortilla mit einer schnellen Bewegung auf den oberen Teller stürzen. Den oberen Teller entfernen, sodass die Unterseite der Tortilla nun oben ist. Einen weiteren Esslöffel des Kochöls in die leere Pfanne geben. Die Tortilla wieder in die Pfanne gleiten lassen, mit der rohen Seite nach unten. Die Ränder der Tortilla nach innen drücken, um eine schöne, runde Form zu erhalten.
Die zweite Seite braten
05 / 05
Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen, zudecken und weitere fünf Minuten garen. Die Tortilla ist fertig, wenn das Ei durchgegart ist und ein in die Mitte gestecktes Messer oder Spieß sauber herauskommt. Die Tortilla auf einen sauberen Teller gleiten lassen und etwa 10 Minuten ruhen und abkühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur genießen. Gut abgedeckt im Kühlschrank hält sie sich bis zu drei Tage.
480 ml natives Olivenöl extra
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