Ihr ganzes Leben lang fragte Avery Chung-Melino ihre Liebsten, wie es sei, Eier zu essen.
Erzähl mir von der Textur, dem Geschmack, der Zufriedenheit eines perfekt zubereiteten Eier-Sandwiches, sagte sie dann.
Chung-Melino, die ihr Leben lang eine Eierallergie hatte, hatte ihre Lieblingsgemüse noch nie in einem fluffigen Omelett gewickelt. Sie hatte noch nie Eier in den Lieblingsspeisen ihrer chinesischen Familie wie Mondkuchen und gebratenen Eiernudeln probiert.
So war die Welt, bis zu dem Tag, an dem Chung-Melino und ihr Freund in San Francisco in ein Café zum Brunch gingen.
Dort auf der Speisekarte sah sie etwas, das sie nie für möglich gehalten hätte.
Es war ein eifreies, pflanzliches Just Egg Omelett. „Ich hatte wirklich keine Ahnung, wie es sein würde“, sagte sie.
An Omelettist ein einzigartig leckeres Gericht, wie die meisten von uns wissen. Eine Pfanne mit bald zu Rührei werdenden Eiern bläht sich perfekt auf, um geschmolzenen Käse und Gemüse in einer leichten, fluffigen und geschmacksintensiven Falt-Kreation zu umhüllen – der Star auf jedem Frühstücksteller.
„Ich hatte keine Ahnung, wie Käse und Ei zusammen schmecken würden“, sagte Chung-Melino. „Ich weiß, wie Käse ist, aber es ist etwas ganz anderes, wenn er in einem Omelett geschmolzen und klebrig ist.“
Jahrelang experimentierte Chung-Melino mit Alternativen für Eierallergiker und hatte beim Backen etwas Erfolg. Doch das herzhafte Erlebnis eines gekochten Eis entging ihr.
Dieses erste Omelett stellte mehr als 20 Jahre eifreies Leben auf den Kopf.
„Bevor ich Just Egg kannte, wusste ich von anderen Eierersatzprodukten“, sagte Chung-Melino. „Aber es war irgendwie eine seltsame Erfahrung. Alles, was ein Pulver war und dem man Wasser hinzufügen musste, fühlte sich einfach anders an. Es ist nicht ganz dasselbe Erlebnis.“
Jetzt füllt Chung-Melino ihren Kühlschrank regelmäßig mit ein bis zwei Flaschen Just Egg. Sie und ihr Freund verwenden es, um zuvor undenkbare Gerichte zuzubereiten, wie Zitronenkekse (ihre Favoriten), Ramen-Nudeln mit Just Egg Folded und den einfachen, aber köstlichen Avocado-Toast mit Rührei obendrauf.
Für Chung-Melino war Just Egg revolutionär.
„Ich bin sehr glücklich. Ich hätte buchstäblich nie gedacht, dass ich etwas annähernd Vergleichbares zu einem Ei haben würde“, sagt sie.
Dann hält sie inne, denkt laut über eine weitere ihrer Allergien nach und fährt fort. „Jetzt warte ich nur noch auf diesen Sushi-Ersatz.“
