Le sandwich 100 milles de Scott Jurek

À propos de cette recette

Repoussez vos limites avec le sandwich préféré de Scott, riche en nutriments, avec Just Egg Folded et une tartinade de haricots noirs à la jerk jamaïcaine.

Vous préparerez plus de tartinade que nécessaire pour cette recette – utilisez cette tartinade savoureuse et riche en fibres tout au long de la semaine sur des sandwichs, dans des wraps ou comme trempette pour légumes et croustilles.

Selon Scott : « Je suis un grand amateur d'incorporer des haricots dans plus de repas et cette tartinade est une excellente façon de le faire. Ils sont riches en nutriments, faciles à utiliser et ajoutent cet apport supplémentaire de glucides et de protéines que je recherche quand je suis en mode entraînement. »

Portions 1

1 Just Egg Folded
2 tranches de pain sandwich aux grains germés
½ tasse roquette
2 tranches de tomate
¼ d’un avocat, tranché
1 pincée de oignons rouges marinés (ou autre marinade ou choucroute)
2-4 cuillères à soupe tartinade de haricots noirs pour sandwich

Pickled red onions

½ d’un oignon rouge
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à thé de sel
2 cuillères à thé de sucre biologique

Black bean sandwich spread

1 poivron rouge, coupé en dés
½ cuillère à thé d’huile d’olive
1 ½ tasse de haricots noirs cuits (1 boîte)
½ tasse de noix de cajou, trempées toute la nuit
1 lime, pressée
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
2 cuillères à thé d’assaisonnement jerk à la jamaïcaine
¾ cuillère à thé de sel

Équipement

High-speed blender or food processor
Poêle antiadhésive
Grille-pain

01 / 04

Make the black bean spread

Faites tremper les noix de cajou dans l'eau pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit (ou si vous êtes pressé, vous pouvez les faire bouillir pendant 10 minutes). Préchauffez ½ cuillère à thé d'huile d'olive dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites sauter le poivron coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré par endroits, environ 5 minutes. Retirez du feu et transférez dans un mélangeur haute puissance ou un robot culinaire. Ajoutez le reste des ingrédients de la tartinade et mélangez jusqu'à consistance lisse, en ajoutant de l'eau au besoin, 1 cuillère à soupe à la fois, pour faciliter le mélange. Goûtez et salez. Transférez le mélange dans un contenant et gardez au réfrigérateur.

02 / 04

Pickle the red onions

Tranchez finement la moitié d'un oignon rouge et transférez dans un pot ou un contenant similaire. Ajoutez le vinaigre, le sel et le sucre et secouez vigoureusement. Laissez les oignons mariner pendant au moins 5 minutes, en les secouant une ou deux fois entretemps. Gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

03 / 04

Heat the Just Egg Folded

Faites chauffer le Just Egg Folded désiré dans un grille-pain, une poêle, une friteuse à air ou un micro-ondes, selon les instructions sur la boîte.

04 / 04

Assemble the sandwich

Faites griller le pain, si désiré. Tartinez les deux tranches avec la tartinade de haricots noirs. Garnissez la tranche du bas avec le Just Egg Folded, la tomate tranchée, l'avocat, les oignons rouges marinés et la roquette. Fermez le sandwich et dégustez immédiatement, ou emballez-le pour emporter.

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