Burrito déjeuner
Portions 2
- 2 grandes tortillas de farine
- 2 Just Egg Folded ou ⅔ tasse de Just Egg
- ½ tasse haricots ou soyrizo
- 1 tasse pommes de terre, coupées en dés
- ½ tasse fromage végétal râpé
- ¼ tasse salsa, plus extra pour servir
- ½ un avocat (ou guacamole)
- 1 tasse feuilles d'épinards frais (facultatif)
- 1 cuillère à soupe coriandre fraîche
Special Equipment
01 / 04
Cuire les garnitures
Faites rôtir les pommes de terre avec un peu d'huile et de sel dans un four à 400 °F ou dans une poêle épaisse à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées sur les bords. Si désiré, saupoudrez de cumin moulu et de cayenne. Réchauffez les haricots frits ou le soyrizo.
02 / 04
Réchauffer le Just Egg Folded
Faites chauffer 2 Just Egg Folded dans un grille-pain, une poêle, un micro-ondes ou un four, selon les instructions sur la boîte. Coupez chacun en trois ou quatre lanières.
Si vous utilisez le Just Egg à verser, faites-le brouiller dans une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d'huile jusqu'à ce que tout le liquide soit cuit. Réservez.
03 / 04
Garnir le burrito
Réchauffez brièvement les tortillas sur une poêle chaude pour les ramollir. Tartinez le centre de haricots frits. Disposez le Just Egg Folded par-dessus, les lanières décalées pour remplir le burrito uniformément. Garnissez de pommes de terre rôties, de fromage râpé, de salsa, d'avocat tranché et de coriandre fraîche. Terminez avec quelques feuilles d'épinards frais, si désiré. Repliez les deux côtés, puis roulez le burrito en maintenant la garniture en place avec vos doigts. À ce stade, vous pouvez réchauffer les burritos ou les envelopper dans du papier d'aluminium pour plus tard.
04 / 04
Réchauffer et servir
Chauffez une poêle à feu moyen-vif et enduisez légèrement d'huile de cuisson. Placez les burritos dans la poêle chaude, côté joint vers le bas. Comprimez légèrement les burritos sur la poêle. Une fois bien dorés d'un côté, retournez délicatement les burritos et dorez le deuxième côté. Retirez de la poêle et dégustez immédiatement avec de la salsa ou de la sauce piquante.
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