Hobak jeon (courgettes poêlées)

Des rondelles de courgettes fraîches trempées dans une pâte de Just Egg et poêlées pour une bouchée rapide et croustillante.

À propos de cette recette

Dans cette version végétale du hobak jeon coréen (호박전), des rondelles de courgettes fraîches sont trempées dans une pâte au Just Egg et poêlées pour une bouchée rapide et croustillante. Dans la cuisine coréenne, une grande variété de légumes reçoivent le traitement « jeon » : trempés dans une pâte simple et poêlés jusqu'à devenir croustillants. La courgette est un choix populaire pour cela, et préparer des jeon de courgettes est une excellente façon d'utiliser une abondance de courgettes du jardin. En utilisant la technique de cette recette, vous pouvez utiliser le Just Egg pour faire une version végétale de vos recettes de jeon préférées et paner vos légumes préférés pour la friture.

Chauds et croustillants sortis de la poêle, ces beignets de courgettes végétaliens constituent une entrée, une collation ou un banchan (plat d'accompagnement) irrésistible pour un repas d'inspiration coréenne. Essayez de les accompagner d'un bol de japchae noodles savoureux pour un festin coréen à base de plantes. Si vous avez envie d'explorer davantage la cuisine coréenne végétalienne, nous recommandons fortement les livres de cuisine et le blogue de Joanne Lee Molinaro, aussi connue sous le nom de The Korean Vegan, pour plus d'inspiration. Ou, si vous avez encore besoin d'idées de recettes de courgettes pour utiliser cette pile de courges du jardin, hachez-les dans un frittata ou ajoutez-les dans veggie fried rice.

Portions 2

½ tasse de Just Egg
¼ tasse de farine
1 courgette moyenne
Huile végétale, pour la friture
Sel

Équipement

Grande poêle

01 / 05

Couper la courgette

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles de ⅓ à ½ po d'épaisseur (1 à 2 cm). Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson ou une grande assiette. Saupoudrez légèrement les deux côtés de sel et laissez reposer environ 15 minutes pour extraire une partie de l'humidité.

02 / 05

Préparer la pâte

Pendant que les courgettes reposent, versez le Just Egg dans un petit bol et mesurez la farine sur une grande assiette.

Note : Cette recette peut être préparée sans gluten en substituant la farine de blé par de la fécule de pomme de terre ou de la farine tout usage sans gluten.

03 / 05

Enrober la courgette de farine

Épongez les rondelles de courgettes salées avec un linge de cuisine propre ou des essuie-tout. Transférez-les dans l'assiette de farine et enrobez-les uniformément.

04 / 05

Frire la courgette

Préchauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez environ une cuillère à soupe d'huile de cuisson. Une à la fois, prenez une rondelle de courgette et secouez les grumeaux de farine excédentaires. À l'aide d'une fourchette ou de baguettes, trempez chaque morceau de courgette enfarinée dans le bol de Just Egg, puis transférez-le dans la poêle chaude. Faites frire jusqu'à ce qu'un côté soit bien doré, puis retournez délicatement et faites cuire l'autre côté. Cela ne devrait prendre que 2 à 3 minutes par côté. Une fois terminée, la courgette devrait être légèrement dorée et encore légèrement ferme. Répétez le processus en lots si nécessaire pour cuire toutes les courgettes; ajoutez de l'huile dans la poêle au besoin.

Note : Vous pouvez décorer le centre de chaque rondelle avec un morceau de piment ou une feuille d'herbe.

05 / 05

Servir

Quand les deux côtés sont cuits, transférez dans une assiette de service. Servez bien chaud avec un côté de sauce soya ou votre sauce à tremper préférée.

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