Kuku sabzi (frittata persane aux herbes)

À propos de cette recette

Dans la cuisine persane, un « kuku » ressemble à une frittata ou une omelette, et « sabzi » distingue cette variation verte, riche en herbes. Nous avons d'abord été inspirés pour préparer un kuku sabzi avec Just Egg en lisant les 10 recettes persanes essentielles de Samin Nosrat. De plus, on nous avait demandé si Just Egg pouvait être utilisé pour préparer un kuku sabzi végétalien (la réponse : bien sûr !) Si vous avez la chance d'avoir une recette familiale de kuku sabzi, rendez-la végétalienne en utilisant 3 cuillères à soupe de Just Egg liquide par oeuf de poule demandé dans la recette. Il y a des différences entre cette recette et un kuku sabzi traditionnel : par souci de commodité, nous ne demandons pas les délicieuses baies d'épine-vinette acidulées qui seraient typiquement incluses et cette version est adaptée pour être cuite au four. Vous pourriez aussi cuire ceci dans un autocuiseur ou une friteuse à air.

Ne soyez pas intimidé par l'énorme quantité d'herbes demandée – vous trouverez que c'est une recette très facile à préparer. Le kuku sabzi est un excellent exemple de l'abondance d'herbes utilisées dans la cuisine persane. Si vous êtes intéressé par d'autres recettes persanes, il existe de nombreux merveilleux livres de cuisine que vous devriez consulter, comme The Saffron Tales: Recipes from the Persian Kitchen de Yasmin Khan.

Maintenant, direction la cuisine et servez cette bonté aux herbes lors de votre prochain brunch du dimanche en famille. Essayez d'accompagner ce savoureux et complexe kuku de pain plat chaud, de concombres frais ou marinés, de noix grillées et de yogourt à la noix de coco.