Während die Zwiebeln karamellisieren, die Stiele entfernen und die Lamellen der Portobello-Pilze abschaben, dann die Pilze zusammen mit der roten Zwiebel und dem Babyspinat für die Patty-Mischung fein hacken.

In einer mittelgroßen Rührschüssel die Hälfte der schwarzen Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken, bis sie größtenteils glatt sind, aber noch einige Stücke enthalten. Die restliche Hälfte der schwarzen Bohnen, rote Zwiebel, Babyspinat, Pilze, ¼ Tasse Just Chipotle Mayo, Semmelbrösel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer untermischen.

Etwa 1/3 Tasse der Black Bean Mischung nehmen und zu einem Slider-Patty formen, ca. 7,5 cm Durchmesser. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wiederholen, bis du 12 Slider-Patties geformt hast. Die Patties etwa 30 Minuten lang kühlen.

Während die Patties ruhen, die Salsa zubereiten. Wenn du gefrorene Himbeeren verwendest, taue sie in der Mikrowelle oder einer kleinen Pfanne auf. Himbeeren, rote Zwiebel, Koriander, Jalapeño, Knoblauch, Bier (oder Limettensaft), Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Die Beeren vorsichtig mit einer Gabel zerdrücken, um etwas Beerensaft freizusetzen. Lasse große Himbeerstücke in der Salsa, da sie mit der Zeit zerfallen werden. Die Salsa beiseitestellen und die Aromen etwa 20 Minuten lang ziehen lassen.

Erhitze die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es glänzt. Gib die Patties portionsweise hinzu, falls nötig, und brate sie etwa 4 Minuten pro Seite.

Zum Zusammenbauen bestreichst du die Innenseiten der Slider-Buns mit Just Chipotle Mayo. Lege ein Patty auf die untere Hälfte jedes Buns. Gib eine große Prise karamellisierte Zwiebeln und einen Löffel Himbeer-Salsa darauf. Serviere!