Frühlingszwiebel-Ranch-Biscuits
Portionen 9
- 6 Esslöffel Margarine oder gesalzene pflanzliche Butter
- 120 ml pflanzliche Milch
- 1 ½ Teelöffel Apfelessig
- 240 g Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Zwiebelpulver
- ¾ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 120 ml Just Ranch, plus mehr zum Bestreichen
- 80 ml dünn geschnittene Frühlingszwiebeln (von etwa 3 Frühlingszwiebeln)
Ausrüstung
Große Schüssel
Backblech
Ofen
01 / 06
Ein Rost in die Mitte des Ofens schieben und auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Während der Ofen vorheizt, die ca. 85 g Butter in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden, auf einem Teller verteilen und für etwa 15 Minuten einfrieren.
Die „Buttermilch“ zubereiten
02 / 06
Die pflanzliche Milch und den Apfelessig in einem Messbecher mischen und beiseitestellen, damit sie zu pflanzlicher Buttermilch gerinnen kann, für fluffige, zarte Biscuits.
Die Butter in die trockenen Zutaten einarbeiten
03 / 06
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer verquirlen. Die kalten Butterwürfel über die Mehlmischung streuen und vermischen. Mit einem Teigschneider oder zwei Buttermessern die Butter schnell in erbsengroße Stücke in die trockene Mischung einarbeiten, damit sie nicht schmilzt.
In a large bowl, whisk together the flour, sugar, baking powder, baking soda, garlic powder, onion powder, salt and pepper. Scatter the cold butter cubes over the flour mixture and toss to combine. Use a pastry cutter or two butter knives to cut the butter into small pea-sized pieces in the dry mix, working quickly so as not to melt them.
Alternativ kannst du die Butter in die trockenen Zutaten schneiden, indem du die Mischung in einer Küchenmaschine pulsierst. Dann die Mischung aus der Küchenmaschine in eine mittelgroße Schüssel geben.
04 / 06
Flüssige Zutaten hinzufügen
Gib die „Buttermilch“, Just Ranch und Frühlingszwiebeln zur Mehlmischung und rühre mit einem Holzlöffel oder Gummispatel, bis ein feuchter Teig entsteht.
05 / 06
Kekse formen
Schöpfe den Teig mit einem 60-ml-Messbecher (oder verwende einen normalen Eisportionierer) auf das Backblech und lasse zwischen jedem Keks mindestens 3,8 cm Platz. Drücke jeden Keks leicht mit deiner Handfläche flach, damit er gleichmäßig durchgart.
06 / 06
Backen und mit Ranch bestreichen
Backe die Kekse 10 Minuten lang, nimm sie dann aus dem Ofen und bestreiche jeden Keks leicht mit etwas mehr Just Ranch mithilfe eines Backpinsels. Stelle sie zurück in den Ofen und backe sie weitere 3 bis 5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lasse die Kekse vor dem Servieren mindestens 5 Minuten abkühlen. Warm mit extra Just Ranch oder pflanzlicher Butter servieren.
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