Frittata
Portionen 6-8
- 18-20 oz Just Egg
- 2 Tassen Butternusskürbis, geschält und in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
- 4 Teelöffel Olivenöl, aufgeteilt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 große oder 2 kleine Lauchstangen, längs halbiert und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 cup Russet-Kartoffeln, geschält und geraspelt (ca. 1 große Kartoffel)
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Ausrüstung
Ofen
Herd
Gusseisenpfanne (20-23 cm) oder Auflaufform
01 / 05
Den Butternusskürbis rösten
Heize deinen Ofen auf 220 °C vor. Gib den gewürfelten Butternusskürbis in eine große Schüssel und vermische ihn mit 1 Teelöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteile ihn gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Bei 220 °C 15 bis 20 Minuten rösten, bis er zart ist. Herausnehmen und beiseitestellen. Reduziere die Hitze auf 190 °C. Wenn du in einer gusseisernen Pfanne backst, fahre mit dem nächsten Schritt fort. Andernfalls fette eine 20-23 cm große Kuchenform leicht ein.
02 / 05
Das Gemüse anbraten
Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer 20-23 cm großen gusseisernen (oder normalen) Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib Lauch und Knoblauch hinzu (im Notfall könntest du auch Knoblauchpulver verwenden) und brate sie an, bis sie zart sind. Rühre regelmäßig um, damit der Knoblauch nicht anbrennt. Schalte die Hitze aus und gib die geriebene Kartoffel und die gehackte Petersilie hinzu. Alles gut vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn deine Pfanne nicht ofenfest ist, gib die Mischung in deine vorbereitete Auflaufform.
03 / 05
Das Just Egg hinzufügen
Schüttle das Just Egg gut und gieße es über die angebratene Mischung, so viel, dass alles bedeckt ist. Rüttel die Pfanne, damit sich alles gleichmäßig verteilt. Bestreue die Oberfläche mit den gerösteten Butternusskürbiswürfeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
04 / 05
Backen und servieren
Backe es bei 190 °C für 30 bis 40 Minuten oder bis die Flüssigkeit in der Mitte fest ist. Jeder Ofen ist anders, daher variieren die Garzeiten. Überprüfe nach 25 Minuten, wie es sich verfestigt, und passe die Zeit entsprechend an.
Jeder Ofen ist anders, daher variieren die Garzeiten. Überprüfe nach 25 Minuten, wie es sich verfestigt, und passe die Zeit entsprechend an.
05 / 05
Servieren
Lass sie mindestens 10 Minuten ruhen, bevor du sie schneidest und servierst. Fahr mit einem kleinen Messer am Rand der Frittata entlang, um sie aus der Form zu lösen. Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen lassen oder im Ofen aufwärmen. Diese Frittata schmeckt sowohl warm als auch bei Raumtemperatur köstlich. Gut abgedeckt hält sie sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank.
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