Frittata-Häppchen

Füll sie mit Brokkoli, Süßkartoffel und allem nahrhaften Gemüse, das du gerade da hast.

Ergibt 24 Bites

12 oz flüssiges Just Egg
1 cup Zwiebel, klein gewürfelt
1-2 Teelöffel Knoblauch, gehackt
1 ½ Tassen Brokkoli, klein gehackt
½ cup Süßkartoffel, geraspelt
2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
¾ cup geriebener, pflanzlicher Cheddar (optional)
½ Teelöffel Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Natives Olivenöl Extra

Ausrüstung

Mini-Muffinblech

01 / 04

Backofen vorheizen und Backform vorbereiten

Heize den Ofen auf 175 °C vor und fette eine Mini-Muffin-Form mit 24 Mulden leicht ein oder lege sie mit Papierförmchen aus. Backzeiten für verschiedene Formen findest du unten.

02 / 04

Füllung vorbereiten

Erhitze etwas Olivenöl und brate Zwiebel, Knoblauch, Brokkoli und Süßkartoffel darin an, bis sie weich sind (4-6 Minuten). Vom Herd nehmen. Sobald alles abgekühlt ist, mit Salz, Pfeffer, Petersilie und 120 ml geriebenem Käse vermischen.

03 / 04

Muffin-Formen füllen

Fülle jede Muffin-Mulde etwa zur Hälfte mit der Füllung. Schüttle die Packung Just Egg gut und gieße es dann über die Füllung in jede Mulde, bis sie zu ¾ voll ist. Es wird beim Backen nur leicht aufgehen. Bestreue die Oberseite mit etwas vom restlichen geriebenen Käse.

04 / 04

Backen, bis sie fest sind

Backe sie 10-12 Minuten, bis sie fest sind (innen nicht mehr flüssig) und die Ränder goldbraun sind. Nimm sie aus dem Ofen und lass sie 5 Minuten ruhen. Löse die Frittata-Häppchen mit einem kleinen, scharfen Messer aus der Form. Warm oder bei Raumtemperatur servieren. Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.

Backzeiten:
Mini-Muffin-Form: 10-12 Minuten
Standard-Muffin-Form: 12-15 Minuten
Tarteform: 15-18 Minuten

Hinweis: Du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst. Wir geben auch gerne gerösteten Butternusskürbis, gehackten Spinat und Pilze dazu.