Shakshuka
Serviere diese pflanzliche Shakshuka mit frischem Fladenbrot oder knusprigem Brot, um die reichhaltige, duftende Tomatensauce aufzusaugen. 3-4
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Gelbe Zwiebel, fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 Mittlere rote Paprika, fein gehackt
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 795-g-Dose Gewürfelte Tomaten (falls verfügbar, geröstet)
- 1 Teelöffel Geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Chiliflocken (optional, für etwas Schärfe)
- 1 cup Just Egg
- Frischer Koriander (zum Garnieren)
- Pflanzlicher Feta-Käse (optional, zum Garnieren)
Zutaten
Herd
Pfannenwender-Symbol
Beispielzutat
01 / 05
Aromaten anbraten
Bei mittlerer Hitze das Olivenöl in einer 30 cm großen Pfanne (antihaftbeschichtet oder gut eingebranntes Gusseisen bevorzugt) erwärmen. Sobald es heiß ist, die Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten weich braten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 bis 2 Minuten braten.
02 / 05
Paprika und Tomaten kochen
Die Paprika, das Tomatenmark und die Dosentomaten hinzufügen. Ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
03 / 05
Sauce würzen und andicken
Paprika, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und (falls verwendet) Chiliflocken hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Sauce weiter köcheln lassen, bis sie dick genug ist, um Mulden zu bilden, die gerade lange genug halten, um das Just Egg hineinzugeben.
04 / 05
Das Just Egg pochieren
Sobald die Sauce dick genug ist, mit einem Spatel gleichmäßig verteilte Mulden für das Just Egg formen. Vorsichtig etwa 60 ml Just Egg in jede Mulde gießen, insgesamt 3 bis 4 Mulden. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Pfanne abdecken. Falls du Feta verwendest, streue ihn nach 2 Minuten Kochzeit darüber. Das Just Egg sollte in 5 bis 8 Minuten gar sein; überprüfe mit einem kleinen Schälmesser, ob der flüssige Teil vollständig gestockt ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.
05 / 05
Garnieren und servieren
Portionen in Servierschalen geben und nach Belieben mehr Sauce hinzufügen. Mit gehacktem Koriander und Feta-Käse oder einem Klecks Kokosjoghurt garnieren. Mit Fladenbrot oder rustikalem Brot servieren.
Hinweis: Wenn du Sauce übrig hast, eignet sie sich hervorragend für Reste. Verwende sie, um schnelle Shakshuka-Bowls zuzubereiten: Einfach etwas Just Egg rühren und mit Toast oder Reis servieren, alles mit erwärmter Shakshuka-Sauce toppen.
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