Jianbing
煎饼

Mach dieses beliebte Frühstücks-Streetfood ganz einfach zu Hause, ohne ausgefallene Ausrüstung. Ein zarter, 'eierartiger' Crêpe umhüllt knusprige, herzhafte Toppings und wird so zu einem chinesischen Lieblingssnack für unterwegs.

Ueber dieses Rezept

Die Inspiration für dieses Rezept stammt von unseren Straßenverkäufer-Partnern in Shanghai, die jeden Morgen ihr köstliches Jianbing mit Just Egg für Pendler in der ganzen Stadt zubereiten.

Dieses Rezept ist keine streng traditionelle Version von Jianbing. Wir haben einige Anpassungen vorgenommen, um es einfacher zu machen, die Zutaten zu finden und die Zubereitung mit Küchengeräten zu Hause zu ermöglichen.

Portionen 4-6

Teig

90g (¾ Tasse) Mehl
60g (½ Tasse) Hirsemehl
275g (1 Tasse) Wasser
70g (⅓ Tasse) Just Egg
½ Teelöffel Salz
Pflanzenöl

Toppings

1 Tasse Just Egg
2 Frühlingszwiebeln, klein geschnitten
Schwarzer Sesam
Koriander
Grüner Salat
Reischips, einfache Tortilla-Chips oder etwas Knuspriges
Saucen (Chili Crunch, Chiliöl, Schwarzbohnen-Sauce, Chili-Knoblauch-Sauce, Sojabohnenpaste, Gochujang, Hoisin)

Wichtiges Equipment

Große Antihaftpfanne
Silikonspatel
Pfannenwender

01 / 06

Den Teig zubereiten

Mehl, Hirsemehl, Salz, 70g Just Egg und Wasser verquirlen oder mixen. Lass den Teig 10 Minuten ruhen, während du alle Toppings vorbereitest.

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Deine Toppings vorbereiten

Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und Sesamsamen, Koriander, Salatblätter und Reis-Chips bereithalten. Entscheide, welche Saucen du auf dein Jianbing geben möchtest, und stell sie ebenfalls bereit. Wenn du mehrere verschiedene Saucen verwenden möchtest, kannst du sie vorher in einer kleinen Schüssel vermischen, damit du sie schnell auftragen kannst, wenn dein Crêpe fertig ist.

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Das Jianbing braten

Eine große Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und sehr leicht mit Pflanzenöl bestreichen. Den Teig eingießen (für die meisten Pfannen sollten es ⅓ bis ½ Tasse Teig sein) und die Pfanne in kreisenden Bewegungen neigen, um den Teig so dünn wie möglich zu verteilen.

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Just Egg darüber gießen

Wenn der Teig auf dem Crêpe nicht mehr flüssig ist, die Flasche Just Egg schütteln und 3 bis 4 Esslöffel darauf gießen (beginne mit 3). Verwende einen Spatel oder einen großen Löffel, um das Ei relativ gleichmäßig auf der Oberfläche des Pfannkuchens zu verteilen, aber vermeide, dass es über die Ränder läuft. Sofort die Frühlingszwiebeln und Sesamsamen darüber streuen.

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Das Jianbing wenden

Wenn das Just Egg oben fest zu werden beginnt, verwende einen Pfannenwender, um die Ränder des Crêpes zu lösen und ihn umzudrehen. Schalte die Hitze aus, aber lass die Pfanne auf der Herdplatte.

Hinweis: Wenn dein Jianbing an irgendeiner Stelle reißt, zerknittert oder unförmig wird, mach dir keine großen Sorgen; am Ende wird alles zusammengefaltet und mit leckeren Toppings bedeckt, sodass es am Ende genauso gut schmecken wird.

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Toppings hinzufügen und falten

Verwende die Rückseite eines Löffels, um die Oberseite des Crêpes mit deinen Saucen deiner Wahl zu bestreichen. Koriander darüber streuen. Einige Salatblätter und ein paar Chips in einer Reihe in der Mitte des Crêpes anordnen. Falte die beiden Seiten des Crêpes über die Toppings. Verwende deinen Pfannenwender, um eine horizontale Einkerbung in der Mitte des Crêpes zu machen, dann falte alles vertikal auf dieser Linie in der Hälfte. Auf einen Teller geben. Sofort mit zusätzlichen Dipsaucen genießen.