Sobald es heiß ist, blase oder bürste jegliche Asche heraus, die auf die Pie Iron-Hälften gefallen ist. Gib eine großzügige Menge Speiseöl in jedes Eisen, genug, um die gesamte Oberfläche großzügig zu bedecken, aber nicht zu viel Pfützen zu bilden. Schwenke das Öl, um sicherzustellen, dass die Seiten gut bedeckt sind, und platziere die Pie Irons dann wieder auf dem Feuerrost oder Brenner.

Gieße vorsichtig etwa 3 Esslöffel Just Egg in jede Hälfte. Die genaue Menge hängt von der Größe und Form deines Pie Irons ab. Denk daran, dass das Ei beim Kochen blubbern und sich ausdehnen wird, also musst du genug Platz lassen, damit es nicht überläuft. Lass das Ei kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig fest ist – das sollte weniger als 5 Minuten dauern, je nach Hitze deines Feuers. Nimm die Pie Irons von der Hitze und lass sie 2 bis 3 weitere Minuten ruhen, um vollständig fest zu werden.

Während die Eier fest werden, toaste die English Muffins leicht auf dem Feuerrost.

Belege eine Hälfte des English Muffins mit geschnittener Avocado und würze mit Salz und Pfeffer. Gib beide Ei-Patties aus dem Pie Iron auf das Brot. Falls du Probleme hast, dass das Ei am Pie Iron kleben bleibt, verwende einen Löffel, um die Ränder des Ei-Pattys zu lösen und es herauszuschöpfen. Füge eine Scheibe Tomate und einen Schuss scharfe Soße hinzu, falls gewünscht. Schließe das Sandwich und genieße es!