Wurzelgemüse-Puffer
Ergibt 6-8 Puffer
Puffer
- 1 Pastinake (siehe Hinweis)
- 1 Kartoffel
- 1 kleine Rote Bete
- ½ große oder 1 kleine Süßkartoffel
- 1 Frühlingszwiebel, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt oder fein gehackt
- ¼ cup Hafermehl
- ¼ cup Just Egg
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Paprika
- ½ Teelöffel Kurkuma
- ¾ Teelöffel Salz
- ⅛ Teelöffel Pfeffer
- Frischer Dill, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, zum Garnieren
Zitronen-Tahini-Sauce
- ½ cup Tahini
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Esslöffel Senf, am besten Vollkorn
- 2 Esslöffel Wasser
- Salz & Pfeffer, nach Geschmack
Küchengeräte
Reibe oder Spiralschneider
Feines Sieb oder Käsetuch
Backblech
Mixer oder Schneebesen
01 / 05
Wurzelgemüse raspeln
Ofen auf 200°C vorheizen. Wenn du möchtest, schäle das Wurzelgemüse. Pastinake, Kartoffel, Rote Bete und Süßkartoffel reiben, raspeln oder spiralisieren. Mit einem feinmaschigen Sieb oder einem Käsetuch so viel Flüssigkeit wie möglich aus dem Gemüse pressen. Je mehr Flüssigkeit du entfernst, desto knuspriger werden die Puffer. Du solltest etwa 2 Tassen geraspeltes Gemüse übrig haben. Mit Knoblauch und Frühlingszwiebel in einer großen Schüssel vermischen.
Hinweis: Du kannst jede Mischung aus Wurzelgemüse verwenden, darunter Pastinaken, Karotten, Steckrüben, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Rote Bete und Sellerieknolle. Ziel ist es, nach dem Raspeln insgesamt etwa 3 volle Tassen zu haben.
02 / 05
Den Teig mischen
In einer separaten Schüssel Hafermehl, Just Egg, Backpulver, Paprika, Kurkuma, Salz und Pfeffer verquirlen. Das geraspelte Gemüse unter den Teig heben, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
03 / 05
Die Puffer formen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Etwa 2 Esslöffel der Mischung auf das Blech geben und mit den Händen zu einer flachen, patties-ähnlichen Form drücken. Mit der restlichen Mischung wiederholen. Für 30-35 Minuten in den Ofen schieben oder bis die Ränder knusprig sind.
04 / 05
Die Zitronen-Tahini-Sauce zubereiten
Während die Puffer backen, die Zutaten für die Tahini-Dip-Sauce in einem Mixer vermischen oder in einer Schüssel gründlich verquirlen.
05 / 05
Garnieren und servieren
Die Puffer frisch, warm und knusprig servieren. Mit frischem Dill garnieren und mit einer Beilage Zitronen-Tahini-Sauce zum Dippen reichen. Übrig gebliebene Puffer im Toaster aufwärmen.
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