Crêpe soufflée hollandaise

À propos de cette recette

Pourquoi faire de banales vieilles crêpes quand vous pouvez préparer ce chef-d'œuvre au four impressionnant et tout plissé? Une crêpe hollandaise peut être appelée par une variété d'autres noms, y compris crêpe allemande, et se déguste autant salée que sucrée. Une crêpe hollandaise faite avec le Just Egg ne gonflera pas aussi spectaculairement à la sortie du four qu'une préparée avec des œufs de poule, mais une fois refroidie, elle a la même texture parfaite et les mêmes bords croustillants.

Mais nous savons pourquoi vous êtes vraiment ici : les garnitures. Nous adorons garnir une crêpe hollandaise d'une compote de petits fruits chaude et fraîche, mais n'hésitez pas à sauter cette étape et à garnir plutôt de confiture, de miel, de crème fouettée, de tartinade chocolat-noisette, de sirop d'érable ou de n'importe laquelle de vos garnitures préférées. On dirait bien une boule de crème glacée, mais on n'est pas complètement fous.

Portions 3-5

For the pancake:

9 cuillères à soupe (150 mL) de Just Egg
½ tasse de farine tout usage
⅔ tasse de lait végétal
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 pincée de muscade fraîchement moulue ou de cannelle moulue
¼ cuillère à thé d'extrait de vanille
¼ cuillère à thé de sel (sautez si vous utilisez du beurre salé)
2 cuillères à soupe de beurre végétal non salé

For the berry compote:

¼ tasse de sirop d'érable
2 tasses de fraises, hachées ou coupées en quartiers
1 tasse de rhubarbe fraîche, hachée
½ cuillère à thé de zeste de citron
Pincée de sel

Équipement

Poêle en fonte ou plat de cuisson de 9 à 10 po
Mélangeur

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Préparer la compote

Dans une casserole à feu moyen, ajoutez le sirop d'érable et la rhubarbe. Portez à ébullition douce et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez les fraises et faites cuire encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tout juste ramollies. Éteignez le feu et incorporez le zeste de citron et une pincée de sel. Transférez dans un pot et gardez au réfrigérateur jusqu'au moment d'utiliser.

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Préchauffer le four et la poêle

Préchauffez votre four à 425 °F et placez une poêle en fonte de 8 à 9 po dans le four pour préchauffer. Vous pouvez aussi utiliser un moule à tarte ou un plat de cuisson similaire allant au four. Assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant d'y verser la pâte.

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Mélanger la pâte

Ajoutez le Just Egg, la farine, le lait, le sirop d'érable, la muscade, la vanille et le sel dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse. Si vous n'avez pas de mélangeur, fouettez simplement la pâte vigoureusement dans un grand bol. Laissez la pâte reposer pendant 15 à 20 minutes.

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Cuire la crêpe

Une fois la pâte reposée, sortez la poêle chaude du four et ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre. Faites tourner le beurre dans la poêle pour le distribuer, puis versez la pâte à crêpe. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et que le centre soit gonflé et pris. Selon votre four, il peut avoir besoin de 3 à 5 minutes supplémentaires.

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