Bouchées de frittata

Garnissez de brocoli, de patate douce et de tous les légumes nutritifs que vous avez sous la main.

Makes 24 bites

12 oz Just Egg à verser
1 tasse oignon, coupé en petits dés
1-2 cuillère à thé ail, émincé
1 ½ tasses brocoli, haché petit
½ tasse patate douce, râpée
2 cuillères à soupe persil frais, émincé
¾ tasse fromage cheddar végétal, râpé (facultatif)
½ cuillère à thé sel
Poivre fraîchement moulu
Huile d'olive extra vierge

Équipement

Mini moule à muffins

01 / 04

Préchauffer le four et préparer le moule

Préchauffez le four à 350 °F et graissez légèrement un moule à mini muffins de 24 cavités, ou tapissez de moules en papier. Voir les temps de cuisson pour différents moules ci-dessous.

02 / 04

Préparer la garniture

Faites chauffer un peu d'huile d'olive pour faire sauter l'oignon, l'ail, le brocoli et la patate douce jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 4 à 6 minutes. Retirez du feu. Une fois refroidi, combinez avec le sel, le poivre, le persil et ½ tasse du fromage râpé.

03 / 04

Remplir les moules à muffins

Remplissez chaque cavité de moule à muffins environ à moitié avec le mélange de garniture. Secouez bien le carton de Just Egg, puis versez-le sur les garnitures dans chaque cavité jusqu'aux ¾. Il ne gonflera que légèrement à la cuisson. Saupoudrez le dessus d'un peu du fromage râpé réservé.

04 / 04

Cuire jusqu'à ce que ce soit pris

Faites cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le tout soit pris (plus de liquide au centre) et que les bords soient dorés. Retirez du four et laissez reposer 5 minutes. Utilisez un petit couteau bien aiguisé pour décoller et retirer les quiches du moule. Servez chaud ou à température ambiante. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

Temps de cuisson :
Moule à mini muffins : 10-12 minutes
Moule à muffins standard : 12-15
Moule à tarte : 15-18 minutes

Note : Substituez avec les légumes de votre choix. Nous aimons aussi ajouter de la courge musquée rôtie, des épinards hachés et des champignons.