Schwarzaugenbohnen-Burger

Herzhafte Schwarzaugenbohnen sind die perfekte vegetarische Basis für alle Toppings, die du liebst.

Über dieses Rezept

Der bescheidene, aber köstliche Bohnenburger ist jedermanns bester Freund, egal welche Ernährungseinschränkungen du hast. Hergestellt aus einfachen, reinen Zutaten wie Schwarzaugenbohnen, Cremini-Pilzen und frischem Koriander, stecken diese vegetarischen Burger-Patties voller Geschmack und Protein. Brauchst du noch mehr Power? Leg noch einpflanzliches Ei-Pattyfür noch mehr Protein dazu.

Einen Burger-Abend kannst du dir ohne Mayo nicht vorstellen, aber wie sich herausstellt, kannst du definitiv leckere Mayo ohne Eier (oder Cholesterin) haben. Also, bestreich diese veganen Burger großzügig mit der cremigen Reichhaltigkeit unserer eifreien Just Chipotle Mayo für einen würzigen Kick. Wenn du die Chipotle-Schärfe nicht verträgst, ist unsere klassische Just Mayo immer da, um die Sache etwas abzukühlen.

Verdopple dieses Rezept und verstaue die zusätzlichen Burger im Gefrierfach – dein zukünftiges Ich wird es dir danken, wenn der Burger-Heißhunger zuschlägt. Sie eignen sich auch hervorragend zum Belegen von Sandwiches, Füllen von Wraps oder als Topping für Salate. Wenn du auf der Suche nach weiteren epischen Sandwiches oder veganen Abendessen-Ideen bist, besuch unsereKochbuch-Seiteund stöbere durch weitere pflanzliche Rezepte (dieses frischePad Thai Rezeptruft nach dir!)

Portionen 4

2 EL Olivenöl, aufgeteilt
1 Tasse Cremini-Pilze, klein gehackt
¼ Tasse weiße Zwiebel, fein gehackt
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
⅛ TL Salz
2 EL frischer Koriander, fein gehackt
1 EL Tamari oder Sojasauce
¼ Tasse Just Chipotle Mayo
1 Dose (425 g) Schwarzaugenbohnen, abgespült und abgetropft
½ Tasse Panko-Semmelbrösel
4 Burger-Brötchen
Burger-Belag (Salat, Zwiebeln, Essiggurken, Tomaten)

Ausrüstung

Große Pfanne
Große Rührschüssel

01 / 05

Pilze und Zwiebeln anbraten

Einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen, bis es glänzt. Pilze, Zwiebel, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Kochen, bis die Zwiebeln weich sind und die Pilze ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

02 / 05

Schwarzaugenbohnen zerdrücken

In einer großen Schüssel die Schwarzaugenbohnen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis eine kohärente Masse entsteht, die aber noch etwas Textur hat. Du kannst die Mischung auch in einem Food Processor pulsieren, aber nur so lange, bis die Bohnen zerkleinert, aber nicht vollständig püriert sind.

03 / 05

Gewürze hinzufügen und ruhen lassen

Zu der Schüssel mit den zerdrückten Bohnen den Koriander, Tamari oder Sojasauce, Just Chipotle Mayo, Semmelbrösel und die angebratenen Pilze und Zwiebeln geben. Gut vermischen. Die Mischung abdecken und für 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie besser zusammenhält.

04 / 05

Patties formen und braten

Forme die Masse zu 4 großen Burger-Patties, nutze einen Ausstecher als Form, falls du einen hast. Erhitze in einer großen Pfanne den restlichen 1 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es glänzt. Lege die Patties vorsichtig in die Pfanne, ohne sie zu überfüllen (bei Bedarf in mehreren Portionen braten). Brate die Burger-Patties 4 bis 5 Minuten pro Seite.

05 / 05

Baue die Burger zusammen und serviere sie.

Serviere die Patties auf Burger-Brötchen, belegt mit Salat, Zwiebeln, Essiggurken, Tomaten und extra Just Mayo.

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