Pad Thai

Leg die Speisekarte weg! So machst du ganz einfach ein super leckeres Pad Thai zu Hause.

Portionen 4-6

8 oz flache Reisnudeln
2 Esslöffel Erdnuss- oder Pflanzenöl, geteilt
2 Zehen Knoblauch, gehackt
1 cup Brokkoliröschen
½ cup Karotten, geraspelt oder in Julienne geschnitten
1 cup Just Egg oder 4 Just Egg Folded
1 cup frische Mungobohnensprossen
3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
½ cup frischer Koriander, grob gehackt
¼ cup trocken geröstete Erdnüsse, grob gehackt
1 Limette, in Spalten geschnitten

Sauce (siehe Hinweis)

1 Esslöffel Tamarindenpaste oder -konzentrat
1 Esslöffel Limettensaft, frisch gepresst
3 Esslöffel Sojasauce
3 Esslöffel Wasser
3 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Miso
1 Teelöffel Chili-Knoblauch-Paste oder -Sauce

Spezielle Ausrüstung

3-4 Liter Topf
Wok oder große Pfanne

01 / 06

Zutaten vorbereiten

Alle Saucenzutaten in einer Schüssel verrühren. Alle Wok-Zutaten und Garnituren wie angegeben abmessen und schneiden. Alles in Vorbereitungsschüsseln oder auf einem Teller bereitstellen, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Hinweis: Du kannst auch eine fertige Pad-Thai-Sauce aus dem Glas verwenden; diese sind in vielen Supermärkten erhältlich.

02 / 06

Reisnudeln kochen

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Mit etwas Öl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben. Abdecken und beiseitestellen.

03 / 06

Gemüse anbraten

In einem Wok oder einer großen antihaftbeschichteten Pfanne 1 Teelöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch, Brokkoli und Karotten hinzufügen und 3 bis 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist. Das gekochte Gemüse auf einem Backblech mit Rand oder in einer Schüssel beiseitestellen.

04 / 06

Just Egg zubereiten

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und einen Teelöffel Öl in die Pfanne geben. Das Just Egg hineingießen und wie Rührei zubereiten, dabei gelegentlich umrühren, bis die gesamte Flüssigkeit durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und mit dem gekochten Gemüse beiseitestellen.

Wenn du Just Egg Folded verwendest, erhitze es nach Packungsanweisung, schneide es dann in kleine Streifen oder Würfel und stelle es mit dem gekochten Gemüse beiseite.

05 / 06

Alles zusammen anbraten

Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und 1 Esslöffel Öl hinzufügen. Die vorbereitete Sauce hineingießen und etwa eine Minute köcheln lassen. Die Nudeln in die Pfanne geben und umrühren, um sie gleichmäßig mit der Sauce zu überziehen. Wenn sie zusammenkleben, einen Schuss Wasser hinzufügen. Als Nächstes das gekochte Gemüse und Just Egg hinzufügen. Mit einer Zange alles vorsichtig vermischen. Zum Schluss Koriander, Frühlingszwiebeln und Mungobohnensprossen hinzufügen. Alles zusammen anbraten, bis es durchgewärmt ist. Bei Bedarf mit Sojasauce abschmecken.

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