Eggs Benedict
Portionen 2-4
Für die Benedict:
- 2 English Muffins, halbiert
- 2-4 Just Egg Folded oder 230-340 g Just Egg (siehe Hinweis)
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- Geräuchertes Paprikapulver, zum Garnieren
- Frischer Schnittlauch, gehackt, zum Garnieren
Für die schnelle „Hollandaise“:
- 120 ml Just Mayo
- 3 Esslöffel pflanzliche Butter
- 1 ½ Teelöffel Zitronensaft
- ⅛ Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 1 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel frischer Dill, gehackt
Ausrüstung
Mikrowelle
Kleine Pfanne
01 / 04
Rote Zwiebel grillen oder anbraten
Schneide die rote Zwiebel in 0,6 cm dicke Ringe. Wenn du Zeit hast, deinen Grill anzuwerfen, bringen die rauchigen, gegrillten roten Zwiebeln diese Benedicts wirklich auf das nächste Level. Bestreiche die Zwiebelringe mit Öl und bestreue sie mit Salz und Pfeffer. Grille sie bei mittlerer bis hoher Hitze 4 bis 5 Minuten pro Seite, bis sie weich und leicht angekohlt sind.
Wenn du nicht grillst, erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und gib 2 bis 3 Teelöffel Speiseöl hinzu. Brate die roten Zwiebelringe mit einer großen Prise Salz an, bis sie weich sind und anfangen, an einigen Stellen zu bräunen, etwa 5 bis 7 Minuten. Nimm sie vom Herd und stelle sie beiseite.
02 / 04
Die „Hollandaise“ machen
Gib dieJust Mayound pflanzliche Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel und erhitze sie bei niedriger Leistung 20 bis 30 Sekunden lang in der Mikrowelle, bis die Butter geschmolzen und die Mischung warm (aber nicht zu heiß) ist. Verquirle alles mit einer Gabel, gib dann Zitronensaft, Kurkuma und Wasser hinzu und rühre erneut um. Zum Schluss den gehackten Dill hinzufügen und alles verrühren. Verdünne die Sauce mit zusätzlichem Wasser, je nachdem, wie flüssig du sie haben möchtest.
03 / 04
Just Egg erhitzen
Erhitze die gewünschte Anzahl Just Egg Folded im Toaster, in der Pfanne, im Ofen oder in der Mikrowelle, gemäß den Anweisungen auf der Packung.
Wenn du Just Egg verwendest, erhitze etwas Öl oder pflanzliche Butter in einer kleinen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib das Just Egg hinein und rühre es wie ein Ei: Verwende einen Spatel, um gelegentlich umzurühren, während es gleichmäßig erhitzt wird und fest wird. Sobald die Flüssigkeit durchgegart ist, nimm es vom Herd.
Hinweis: Je nachdem, wie viel Ei du pro Portion möchtest, kannst du jede englische Muffin-Hälfte entweder mit einem ganzen Just Egg Folded oder nur mit einer diagonal geschnittenen Hälfte belegen.
04 / 04
Die Benedicts zusammenstellen
Röste die English Muffins und bestreiche jede Hälfte mit etwas pflanzlicher Butter. Lege auf jede Hälfte eine Scheibe oder eine großzügige Prise der gekochten roten Zwiebel und Just Egg. Löffle etwas Hollandaise-Soße darüber, bestreue es mit geräuchertem Paprikapulver und garniere es mit gehacktem Schnittlauch. Sofort genießen!
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