Salat mit gegrilltem Mais und Süßkartoffeln
Portionen 3-4
- 60 ml Just Chipotle Mayo
- 450 g Süßkartoffeln (ca. 1 große Süßkartoffel)
- 3 Maiskolben (ca. 300 g Maiskörner)
- 3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 80 ml Koriander, gehackt
- ½ Teelöffel Limettenabrieb
- 15 ml Limettensaft
- ½ Teelöffel Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Geräuchertes Paprikapulver, zum Garnieren
Ausrüstung
Grill
Großes Messer
Große Schüssel
01 / 04
Grillmethode:
Überschüssige Maisseide von den Spitzen der Maiskolben entfernen und in der Hülle 20 bis 30 Minuten einweichen. Heize deinen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Grille die Maiskolben in der Hülle für 20 Minuten, dabei gelegentlich wenden, dann zum Abkühlen beiseitelegen. Während der Mais grillt, beginne mit den Süßkartoffeln.Pfannenmethode:
Die Maiskolben schälen. Jeden Maiskolben aufrecht in eine sehr große Schüssel stellen und mit einem großen, scharfen Messer die Körner vom Kolben schneiden, sodass sie sich in der Schüssel sammeln. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und etwas Speiseöl oder Butter hinzufügen. Den Mais anbraten, bis die Körner leicht verkohlt und zart sind.Süßkartoffeln zubereiten
02 / 04
Cook the sweet potatoes
Grillmethode:Schneide die Süßkartoffeln in ca. 0,6 cm dicke Scheiben und bepinsle sie gleichmäßig mit Speiseöl. Öle auch deine Grillroste ein und lege die Süßkartoffelscheiben dann mit einer Zange auf den Grill. Grille sie 4 bis 6 Minuten pro Seite. Prüfe mit einer Gabel oder einem Spieß, ob die Kartoffeln durch und durch zart sind.
Ofenmethode:Heize deinen Ofen auf 220°C vor. Schneide und öle die Süßkartoffelscheiben wie bei der Grillmethode und verteile sie dann auf einem großen Backblech. Röste sie 10 bis 15 Minuten lang, wende sie dann und röste sie weitere ca. 10 Minuten, bis sie schön gebräunt und karamellisiert sind.
03 / 04
Salat mischen
Falls du es noch nicht getan hast, schneide den Mais vom Kolben in eine große Schüssel. Schneide die Frühlingszwiebeln und den Koriander wie angegeben und hebe etwas davon zum Garnieren auf. Reibe die Limettenschale ab und presse den Saft aus. Gib in die Schüssel mit dem Mais die Just Chipotle Mayo, Frühlingszwiebeln, Koriander, Limettenschale, Limettensaft, Salz und eine Prise Pfeffer. Rühre alles um, bis es gut vermischt ist, und hebe dann die Süßkartoffelscheiben unter. Schmecke mit Salz und Limettensaft ab. Gib mehr Just Mayo hinzu für einen cremigeren Salat.
Knoblauch-Liebhaber-Version: Gib zusammen mit dem Mais eine kleine, geriebene oder fein gehackte Knoblauchzehe hinzu.
04 / 04
Servieren
Streue vor dem Servieren extra Koriander und Frühlingszwiebeln sowie eine Prise geräuchertes Paprikapulver darüber. Serviere diesen Salat bei Raumtemperatur oder gekühlt. Er kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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