Jianbing
煎饼

Name: Jianbing, kinesiska crêpes (煎饼)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Kinesiskt
Ingredients: 90 g (¾ kopp) mjöl; 60 g (½ kopp) hirsmjöl; 275 g (1 kopp) vatten; 70 g (⅓ kopp) Just Egg; ½ tesked salt; Vegetabilisk olja; 1 kopp Just Egg; 2 salladslökar, finskurna; Svart sesam; Koriander; Grönsallad; Rischips, vanliga tortillachips eller något knaprigt; Såser (chili crunch, chiliolja, svartbönsås, chili- och vitlökssås, sojabönspasta, gochujang, hoisin)

Gör den här populära frukostgatumaten enkelt hemma, utan någon märklig utrustning. En mjuk, ”äggliknande” crêpe omsluter knapriga, matiga toppings och blir så ett kinesiskt favoritsnacks att ta med sig.

Om receptet

Inspirationen till det här receptet kommer från våra gatuförsäljarpartner i Shanghai, som varje morgon gör sin läckra jianbing med Just Egg åt pendlare i hela staden.

Det här receptet är inte en strikt traditionell version av jianbing. Vi har gjort några anpassningar för att det ska bli enklare att hitta ingredienserna och att laga den med köksredskap hemma.

Portioner 4-6

Smet

90 g (¾ kopp) mjöl
60 g (½ kopp) hirsmjöl
275 g (1 kopp) vatten
70 g (⅓ kopp) Just Egg
½ tesked salt
Vegetabilisk olja

Toppings

1 kopp Just Egg
2 salladslökar, finskurna
Svart sesam
Koriander
Grönsallad
Rischips, vanliga tortillachips eller något knaprigt
Såser (chili crunch, chiliolja, svartbönsås, chili- och vitlökssås, sojabönspasta, gochujang, hoisin)

Viktig utrustning

Stor stekpanna med non-stick-beläggning
Silikonspatel
Stekspade

01 / 06

Gör smeten

Vispa eller mixa ihop mjöl, hirsmjöl, salt, 70 g Just Egg och vatten. Låt smeten vila i 10 minuter medan du förbereder alla toppings.

02 / 06

Förbered dina toppings

Skiva salladslöken och ha sesamfrön, koriander, salladsblad och rischips redo. Bestäm vilka såser du vill ha på din jianbing och ställ fram dem också. Om du vill använda flera olika såser kan du blanda dem i förväg i en liten skål, så att du snabbt kan lägga på dem när crêpen är klar.

03 / 06

Stek jianbingen

Värm en stor non-stick-panna på medelvärme och pensla den mycket lätt med vegetabilisk olja. Häll i smeten (för de flesta pannor bör det vara ⅓ till ½ kopp smet) och luta pannan i cirkelrörelser för att fördela smeten så tunt som möjligt.

04 / 06

Häll Just Egg ovanpå

När smeten på crêpen inte längre är flytande skakar du flaskan med Just Egg och häller 3 till 4 matskedar ovanpå (börja med 3). Använd en spatel eller en stor sked för att fördela ägget relativt jämnt över pannkakans yta, men undvik att det rinner över kanterna. Strö omedelbart över salladslöken och sesamfröna.

05 / 06

Vänd jianbingen

När Just Egg börjar stelna på ovansidan använder du en stekspade för att lossa crêpens kanter och vända den. Stäng av värmen men låt pannan stå kvar på plattan.

Obs: Om din jianbing spricker, skrynklar sig eller blir oformlig någonstans ska du inte oroa dig så mycket; till slut viks allt ihop och täcks med goda toppings, så det kommer att smaka precis lika bra ändå.

06 / 06

Lägg på toppings och vik

Använd baksidan av en sked för att bre dina valda såser på crêpens ovansida. Strö över koriander. Lägg några salladsblad och ett par chips i en rad mitt på crêpen. Vik crêpens båda sidor över topparna. Använd stekspaden för att göra ett vågrätt märke mitt på crêpen och vik sedan allt lodrätt på mitten längs den linjen. Lägg upp på en tallrik. Njut direkt med extra dippsåser.