Migas

Name: Migas
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanskt
Ingredients: 2 matskedar vegetabilisk olja; 4 små majstortillas eller tortillachips (se obs); 1 kopp Just Egg; Salt; Salsa, hot sauce eller pico de gallo, till servering

Om receptet

Tack tillNeto Craves, som ursprungligen inspirerade oss att göra migas med Just Egg efter att ha delat en av sina favoritvarianter av receptet, med lök, schalottenlök, vitlök och serranochili. Vi har skalat ner det till det väsentliga så att du kan experimentera med olika ingredienser och toppings.

Den här versionen med majstortillas är en mer mexikansk anpassning av en rätt med lång historia i det spanska och portugisiska köket.

Har du gamla tortillas eller tortillachips? Använd dem i den här fylliga och mättande äggröran.

Portioner 2

2 matskedar vegetabilisk olja
4 små majstortillas eller tortillachips (se obs)
1 kopp Just Egg
Salt
Salsa, hot sauce eller pico de gallo, till servering

Utrustning

Slickepott
Non-stick-stekpanna

01 / 03

Rosta tortillorna

Häll oljan i en medelstor non-stick-panna och värm den på medellåg värme. Klä en tallrik med hushållspapper. Riv tortillorna i lagoma bitar och lägg dem i pannan. Vänd runt dem så att de täcks jämnt med olja och stek dem tills de är ganska knapriga men inte brända. Ha tålamod: det kan ta 15 till 20 minuter. När tortillabitarna är fint knapriga tar du upp dem på tallriken med hushållspapper och klappar dem lätt för att suga upp överflödig olja.

Obs: Du kan hoppa över det här steget och i stället använda 1 till 2 nävar tortillachips. Det är ett utmärkt sätt att ta vara på gamla tortillachips.

02 / 03

Tillsätt Just Egg

Ställ tillbaka pannan på medellåg värme och lägg tillbaka tortillabitarna. Skaka din flaska Just Egg ordentligt, mät upp 1 kopp och häll den i pannan. Rör om så att tortillorna täcks jämnt. Rör allt tillsammans tills vätskan är genomtillagad. Smaka av med salt. Lägg upp på tallrikar till servering.

03 / 03