Hobak Jeon (Gebratene Zucchini)

Frische Zucchinischeiben, in einen Just Egg Teig getaucht und knusprig gebraten – für einen schnellen, leckeren Bissen.

Über dieses Rezept

In dieser pflanzlichen Version des koreanischen Hobak Jeon (호박전) werden frische Zucchinischeiben in einen Just Egg Teig getaucht und knusprig gebraten – für einen schnellen, leckeren Bissen. In der koreanischen Küche bekommen viele verschiedene Gemüsesorten die „Jeon“-Behandlung: Sie werden in einen einfachen Teig getaucht und knusprig gebraten. Zucchini ist dafür eine beliebte Wahl, und Zucchini Jeon zuzubereiten ist eine tolle Möglichkeit, eine Fülle von Zucchini aus dem Garten zu verwerten. Mit der Technik aus diesem Rezept kannst du Just Egg verwenden, um eine pflanzliche Version deiner Lieblings-Jeon-Rezepte zuzubereiten und dein Lieblingsgemüse zum Braten zu panieren.

Heiß und knusprig aus der Pfanne sind diese veganen Zucchini-Puffer eine unwiderstehliche Vorspeise, ein Snack oder Banchan (Beilage) für ein koreanisch inspiriertes Essen. Probiere sie mit einer Schale herzhafterJapchae-Nudeln für ein pflanzliches koreanisches Festmahl. Wenn du mehr vegane koreanische Küche entdecken möchtest, empfehlen wir dir wärmstens die Kochbücher und den Blog von Joanne Lee Molinaro, auch bekannt alsThe Korean Vegan, für weitere Inspiration. Oder, wenn du noch mehr Zucchini-Rezeptideen brauchst, um diesen Berg von Kürbissen aus dem Garten zu verwerten, schneide sie klein für eineFrittata oder wirf sie inGemüse-Bratreis.

Portionen 2

120 ml Just Egg
60 ml Mehl
1 mittelgroße Zucchini
Pflanzenöl zum Braten
Salz

Equipment

Große Pfanne

01 / 05

Zucchini schneiden

Wasche die Zucchini und schneide sie in 1 bis 2 cm dicke Scheiben. Lege sie in einer einzelnen Schicht auf ein Backblech oder einen großen Teller. Bestreue beide Seiten leicht mit Salz und lasse sie etwa 15 Minuten ruhen, damit etwas Feuchtigkeit entweichen kann.

02 / 05

Teig zubereiten

Während die Zucchini ruht, gieße das Just Egg in eine kleine Schüssel und gib das Mehl auf einen großen Teller.

Hinweis: Dieses Rezept kann glutenfrei zubereitet werden, indem Weizenmehl durch Kartoffelstärke oder glutenfreies Allzweckmehl ersetzt wird.

03 / 05

Zucchini in Mehl wenden

Tupfe die gesalzenen Zucchinischeiben mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier trocken. Gib sie auf den Teller mit Mehl und wende sie, um sie gleichmäßig zu bedecken.

04 / 05

Brate die Zucchini

Erhitze eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib etwa einen Esslöffel Speiseöl hinzu. Nimm nacheinander einen Zucchini-Taler und schüttle überschüssige Mehlklümpchen ab. Tauche jedes bemehlte Zucchinistück mit einer Gabel oder Essstäbchen in die Just Egg Schüssel und gib es dann in die heiße Pfanne. Brate es goldbraun von einer Seite, wende es dann vorsichtig und brate die andere Seite. Das sollte nur 2 bis 3 Minuten pro Seite dauern. Wenn fertig, sollten die Zucchini leicht goldbraun sein und noch einen leichten Biss haben. Wiederhole den Vorgang bei Bedarf in mehreren Portionen, um alle Zucchini zu braten; gib bei Bedarf Öl in die Pfanne.

Tipp: Du kannst die Mitte jedes Talers mit einem Stück Chilischote oder einem Kräuterblatt dekorieren.

05 / 05